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村落面食建造巧手大兴打擂(图)

2021-04-13 16:05手机下注资讯 人已围观

简介面食一向是南方人餐桌上不可或缺的美食,在京郊乡间,春饼、手擀面、魁垒、烧饼多种村落面食各具特点、花腔单一。昨日,这些村落面食在首届北京村落面食大赛上聚了齐儿。来自...

  面食一向是南方人餐桌上不可或缺的美食,在京郊乡间,春饼、手擀面、魁垒、烧饼……多种村落面食各具特点、花腔单一。昨日,这些村落面食在首届北京村落面食大赛上聚了齐儿。来自豪兴、延庆、昌平、顺义等京郊区县的15支代表队带着各自的招牌面食露脸大兴区青云店镇,在大赛上斗法。

  美食大赛不少,可独独以村落面食为比赛内容的,在本市还是头一遭。这不,传说风闻村落面食大赛的消息,不少有着特点面食绝活儿的厨艺妙手们竞相报名。这里边,既有通俗的田舍嫂,也有田舍饭庄的大厨,另有特点面食传承人。比赛现场,各支代表队一字排开,现场烹制美味面食:青云店镇东辛屯村田舍嫂坐镇主场,擀出的技术蔬菜面五种色彩;远道而来的延庆县旧县镇农嫂也不迷糊,特点面食炒魁垒招引了不少旅客留步咀嚼;来自顺义一家饭庄的大厨主打构想牌,包出豆腐馅儿包子,获得评委配合赞美。

  虽然说是面食大赛,但勾当主理方担任人侧重,比赛名次在其次,勾当最主要的企图是鼓吹奉行村落面食,一路也让一些冷门的面食身手得以保管传承。在比赛中,一些特点面食早已打响名声,比喻昌平康陵的春饼、昌平上口村的马武驴打滚等,但一路,也有一些村落面食鲜为人知,甚至面临失传的窘境。大兴青云店镇的扣饼便是如斯。扣饼的做法类似炒饼,是将饼切丝翻炒后,再参与鸡蛋,扣成一张饼。这类面食前史久远,是畴昔青云店农夫给进京赶考路过青云店的考生建造的面食。但由于贫乏奉行,此刻,扣饼身手仅存本地苗氏两代人经营建造。

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